Verkkokauppa Crema:
“Kaffa Guatemala 250 g
Laadukas kahvi Guatemalasta. Keskitumma paahto tuo esiin kahvin hedelmäisen ja täyteläisen luonteen. Mehukas kahvi, jossa myös vivahde maitosuklaata.” (www.crema.fi)
Kuulostaa hyvältä, eikö?
Ensimmäinen blogipostini käsitteli ravintolatrendejä muutaman vuoden takaisen taantuman ikeessä. Silloin ravintolakonsepteissa kesitityttiin ennen kaikkea raaka-aineisiin. Kikkailu jäi vähemmälle. Samainen ilmiö näyttää hiljalleen levinneen jokapäiväiseen elämäämme ja se on synnyttänyt liudan erikoismyymälöitä. Elintarvikkeista on tullut kiinnostavia. Niitä myydään näyttävissä myymälöissä mielenkiintoisin tarinoin. Aidon ja puhtaan ruoan vaade on osaltaan myös ajanut tätä trendiä eteenpäin, elämyksellisyyttä unohtamatta.
Kauppojen hyllyt pursuavat vaihtoehtoja. Muun muassa oliiviöljyjä, kahvia, teetä ja suolaa on saatavina kymmeniä, ellei satoja erilaisia. Tämä ei liene uutinen kenellekään. Kirjoitin elämyksellisyyden trendistä parisen vuotta sitten. Postiin pääset tästä.
Kiitos kuuluu jälleen kerran myös rakkaalle internetille ja tiedon helpolle saatavuudelle. Aiheeseen kuin aiheeseen pääsee helposti käsiksi ja kenestä tahansa voi tulla ’asiantuntija’. Tavallinen ei riitä ja tuotteesta halutaan paljon tietoa. Nopealla laskutoimituksella pelkästään kahviin erikoistuneita myymälöitä on Helsingin keskustan alueella 6. Mukaan voisi laskea myös Stockmannin, jonka kahvivalikoima on vaikuttava: saatavana muun muassa Jamaican Blue Mountainia. Entä teehen erikoistuneet myymälät Helsingissä, théhuone, The Ounce tai Demmers Teehause. Erikoismyymälöiden myyjiltä odotetaan luonnollisesti ammattitaitoa ja syvää tietämystä.
Kahvihifistely näyttäisi rantautuneen kunnolla Helsinkiin ja Moak saa kellot soimaan yhä useamman päässä. Kahvin alkuperästä halutaan tietoa ja se halutaan maistaa kupposessa kuumaa. Kahvinautintoa siivittävät houkuttelevat kuvaukset kahvipavuista. Kahvia nautitaan enenevissä määrin kuin viiniä. Saman olen huomannut myös oliiviöljyjen kohdalla. Kokeilehan joskus laadukasta oliiviöljyä vastapaistetun leivän seuralaisena. Voin taata, että se on hyvää. Oliiviöljyjä voit käydä hifistelemässä esimerkiksi Hakaniemen hallissa Roinisilla.
Tutustu myös La Torrefazioneen, helsinkiläiseen kahvilapaahtimoon, jossa kahviin suhtaudutaan intohimolla.
Heinä/elokuun Monoclen Barista-reportaasi esitteli mielenkiintoisia, uudenlaisia kahvilakonsepteja maailmalta, joissa kaikissa korostuivat rakkaus kahviin, asiantuntemus sekä vahva ammattitaito ja persoonallinen ote. Singaporilainen 40 Hands käyttää ainoastaan kahvipapuja, joiden tuottajat ovat sitoutuneet kestävään kehitykseen. Nimi 40 Hands viittaa siihen, että pavut menevät noin 40 käsiparin kautta ennen kuin päätyvät juotavaksi. Tukholman visiitillä kannattaa ehkä piipahtaa Mellqvist Kaffebarissa, jossa kahvia valmistaessa vesi puhdistetaan huolellilsesti, jotta lopputuloksena on mahdollisimman puhdas ja pehmeä kahvinautinto. Market Lane Coffeessa Melbournessa on oma pieni kahvipaahtimo sekä tasting-huone, jossa henkilökunta arvioi kahveja päivittäin.
Kahvin hinta on noussut paljon viime aikoina. Kaleva uutisoi heinäkuun lopussa, että suomalaiset ovat vaihtaneet kahvinsa edullisempiin merkkeihin. Kaltaiselleni kahvifanaatikolle se ei tarkoita sitä, että vaihtaisin kahvini halvimpaan mahdolliseen. Ehei, se tarkoittaa sitä, että laatu korvaa määrän. Päivittäistä kuppimäärääni voin laskea, mutta mausta en tingi.
Hifistelijöitä on ollut aina, mutta se näyttää siirtyneen uudelle tasolle, kun ajureina ovat elämyksellisyys, aidon ja puhtaan ruoan vaade sekä internet.
Asioihin uppoutuminen on mukavaa. Mitähän hifistellään seuraavaksi? Minä haluaisin seuraavaksi sukeltaa kosmetiikan maailmaan, mieluiten luomu-sellaiseen, mutta minkä tahon puoleen tässä asiassa pitäisi kääntyä?
Trendcentralin uusimmat kahvitrendit tästä.
ps. Pääsin kesällä maistamaan Sivettikissakahvia ja olihan sen maku pehmeä, mutta pidin enemmän yllä olevasta 🙂
Tulevaisuus-muotoilua– Minna Koskelo 
